五香牛肉如何卤制入味？

一、五香牛肉如何卤制入味？

我来自四川成都，做卤肉熟食店近30年了，今天来回答一下你的问题：牛肉怎么卤才入味好吃？其实，卤牛肉要好吃，需要经过两次卤制工艺才行，如果一次卤制出锅，牛肉吃起来水分较重，尤其是后腿肉，口感会比较差。通常情况下，卤牛肉在口感上有个标准:后腿肉吃起来要干香化渣；牛腱肉要软糯有嚼劲。今天就来详细分享一下具体卤制方法。

首先新鲜牛肉需要先浸泡血水，目的是减少牛肉的腥膻味，同时去除牛肉多余的血水。然后就是腌制，这一步的目的是让牛肉充分入味。腌制时盐的用量为每10斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时。如果牛肉比较小快，腌制时间适当缩短。最后就是将腌制好的牛肉进行焯水，再次充分释放牛肉内部的血水和腥膻味，做好这些准备工作，就可以开始进行牛肉的卤制程序了。

在卤制后腿牛肉时，全程使用小火卤制。卤制到8分熟时捞出锅，自然晾凉后放入冰柜冷冻12小时以上，售卖之前再复卤至熟透即可。冷冻的目的是帮助肉质收缩，让牛肉的质地变得更紧密，这样吃起来肉质的口感更好。同时，经过冷冻过的牛肉在切的时候要注意刀法，只能横着牛肉的纤维切片，切勿顺着牛肉的纤维切，否则吃起来塞牙。

至于牛腱肉，因为夹杂有牛筋，所以口感适合软、烂、糯且有嚼劲，为了避免因为软、烂而导致切片时散掉，同样需要卤制到8分熟时捞出锅，晾凉后经过冷冻再复卤，这样操作的目的是最后在牛肉切片时不会散，从而实现软、烂、糯的口感。

这些方法和技巧，在卤肉行业没有硬性的标准，都是我们在实际操作过程中总结出来的经验。今天分享出来，给卤友们一个参考。

五香卤牛肉（20斤卤水）

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母鸡半只约2斤（勿用市场上的冷冻鸡架）。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，花椒50克，胡椒20克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，卤水的底汤就做好了。

卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加200克盐和100克糖色，120克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。

卤制：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后放入冰柜冷冻一晚。

5：售卖前，将冷冻好的牛肉在放入卤锅卤制40分钟即可。

我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。

分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。

二、简易采购合同？

合同 本协议由______________________（以下称“_____________”）与______________________（以下称“_____________”）于20_____年_____月_____日订立。 鉴于________________； 鉴于________________； 且鉴于________________， 因此，考虑到双方的保证，以及为了其他在此承认已收到的有益且有价值的考虑，双方同意如下条款，并受其法律约束：

1．述语：双方承认，以上所做陈述真实准确，构成本协议的组成部分。

2．其他条款 双方认为，时间因素至关重要。本协议的订立地为美国佛罗里达州，应受佛罗里达州法律的管辖。本协议作为双方的完整协议，只能由受到强制执行的一方通过书面签署的文件加以变更。本协议应有两份（或以上）的正本，由协议双方签署。各段落标题词的使用仅是为了方便，不能扩大或限制本协议条款的范围与实质内容。本协议中任何一处使用的复数当然包括单数，反之亦然；本协议中任何一处使用的代名词应当根据文本需要确定其性别，即男性、女性或者中性。在与本协议有关的诉讼、仲裁或者调解中，胜诉的一方有权要求对方为其支付一切相关而合理的律师费用，包括（但不限于）行使请求权的费用。涉及本协议的一切诉讼应由佛罗里达州派尼拉思郡法院管辖。经一方书面同意，另一方可将本协议转让或委托给第三方。 兹证明，本协议由双方在上述订约日期签订。 甲方：____________________________ ________________________（盖章） 甲方见证人：____________________________ 乙方：____________________________ ________________________(盖章) 乙方见证人：____________________________

三、苗木采购合同？

尊敬的客户，感谢您对我们的苗木产品感兴趣。我们非常乐意与您签订一份苗木采购合同，以确保双方的权益和交易的顺利进行。

合同将包括苗木的品种、数量、质量标准、价格、交付方式、付款条件等重要条款。

我们将确保苗木的品质符合合同约定，并按时交付。合同的签订将为我们建立长期合作关系奠定基础。我们期待与您合作，并为您提供优质的苗木产品和服务。如有任何疑问，请随时与我们联系。谢谢！

四、采购合同入账？

　　物资采购合同，不可以直接当作物资成本入账。　　

1、签订合同，不一定完整履约；　　

2、合同是采购意向，不是采购事实的完成凭据；　　

3、没有发票，其成本不能在企业所得税税前扣除；　　

4、建议催要发票，或直接向对方的税务机关投诉不开票行为

五、怎样做五香牛肉

专业博客文章：怎样做五香牛肉

五香牛肉是一道美味可口的小吃，也是一道家常菜，它不仅营养丰富，而且做法简单，下面就让我们一起来学习如何制作五香牛肉吧。

准备工作

首先，你需要准备一些新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，因为它有较厚的肉质，做出来的五香牛肉会更入味。此外，你还需要一些常用的烹饪工具和调味料，如菜刀、厨房秤、切菜板、高压锅或砂锅、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖等。

制作步骤

1. 将牛肉切成适当大小的块状，用厨房纸吸干表面水分。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 将高压锅预热，加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 将腌制好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量清水，没过牛肉块即可，然后倒入少许酱油和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
7. 等高压锅减压后打开锅盖，如果牛肉还有少许汤汁，可以大火收汁，将汤汁浇在牛肉上即可。

除了上述方法外，你还可以选择使用砂锅来制作五香牛肉。首先将腌制好的牛肉块放入砂锅中，加入适量的清水和调料，然后盖上锅盖，用小火慢炖一个小时左右。炖煮的过程中要注意观察火候，防止砂锅破裂。

注意事项

在制作五香牛肉的过程中，要注意卫生和安全。使用高压锅时要检查好安全阀等部件是否正常工作，使用砂锅时要小心不要烫伤。此外，牛肉的选择也很重要，新鲜的牛肉是制作美味五香牛肉的关键。

总的来说，五香牛肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜。无论你是烹饪新手还是美食爱好者，都可以尝试制作这道美味的五香牛肉。希望你在家中也能享受到这道美食！

六、五香卤牛肉秘方

五香卤牛肉秘方

五香卤牛肉是一道非常受欢迎的中华美食，其口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家分享一个五香卤牛肉的秘方，希望对大家有所帮助。

秘方材料

• 牛肉：500克
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 五香料包：1个
• 水：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净切成块状，用料酒和酱油腌制一下。

2. 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉、五香料包和所有的调味料，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖至牛肉熟透，捞出五香料包，将卤汁淋在牛肉表面。

4. 将卤好的牛肉晾凉，切片食用。

注意事项

• 牛肉块的大小会影响炖煮的时间，请根据实际情况调整。
• 调味料的用量可根据个人口味适当调整。
• 五香料包可以用其他香料代替，如八角、花椒等。

总之，这个五香卤牛肉秘方既简单易学，又美味可口，是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐!

七、江苏消防2021采购合同

八、江苏超市铭牌采购合同

江苏超市铭牌采购合同

尊敬的江苏超市铭牌采购方，我们非常高兴与您达成本次合作。本合同旨在明确双方的权利和义务，确保交易顺利进行。请仔细阅读以下内容。

1. 合同双方

甲方：江苏超市铭牌采购方

乙方：供应商名称

2. 产品规格

甲方将从乙方处采购铭牌产品，具体规格如下：

• 材质：[材质名称]
• 颜色：[颜色]
• 尺寸：[尺寸]
• 数量：[数量]

3. 价格和付款方式

乙方同意按照以下价格向甲方提供铭牌产品：

• 单价：[单价]
• 总价：[总价]

双方约定的付款方式如下：

• 首付款：[首付款比例]，应在合同签订后[天数]个工作日内支付。
• 尾款：[尾款比例]，应在货物交付后的[天数]个工作日内支付。

4. 交付及验收

乙方应按照甲方的要求将铭牌产品交付给甲方。甲方有权对交付的货物进行验收，确保其符合合同规定的规格和质量要求。如有任何不符合的情况，甲方有权要求乙方进行调整或更换。

5. 售后服务

乙方保证在交付后的一定期限内提供维修和售后服务，以确保产品的正常使用和功能完好。如果产品存在任何质量问题，乙方应负责修复或更换。

6. 违约责任

如果一方违反本合同的任何条款，将承担违约责任。违约方应向对方支付违约金，违约金金额为本合同总价的 [违约金比例]%。

7. 保密条款

双方同意对涉及本合同的商业和技术信息保密，不得向任何第三方披露。

8. 争议解决

本合同的解释与争议应由双方友好协商解决。如协商不成，任何一方均有权将争议提交至合同签订地的仲裁机构进行仲裁。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方签名：[甲方签名]

乙方签名：[乙方签名]

日期：[签署日期]

九、江苏工艺花灯采购合同

江苏工艺花灯采购合同

引言

合同是人们日常生活中不可或缺的一部分，尤其在商业领域中更是必不可少的。对于江苏工艺花灯的采购合同来说，它是买卖双方达成一致并保障双方权益的法律文件。本文将详细介绍江苏工艺花灯采购合同的重要性、要素及注意事项。

重要性

江苏工艺花灯采购合同的重要性不言而喻。它起到明确双方责任、权益和义务的作用，保护双方在交易过程中的利益。

首先，江苏工艺花灯采购合同承载了双方的合作意愿和约定。在签订合同之前，双方会就价格、数量、质量、交付时间等进行充分沟通和协商，以确保双方的期望一致。

其次，合同可以明确双方的法律责任。如果出现合同违约或纠纷，双方可以依据合同条款来寻求解决办法。合同的明确约定可以避免后期的争议和法律问题的产生。

最重要的是，合同有助于维护交易的信誉和稳定。通过签订合同，买卖双方建立了长期的合作关系，提高了交易的可靠性和可预测性。

合同要素

江苏工艺花灯采购合同的要素包括以下几个方面：

1. 买卖双方的信息：合同应明确标明买方和卖方的名称、地址、联系方式等基本信息，以便双方进行有效的沟通和合作。
2. 商品信息：合同必须详细描述江苏工艺花灯的规格、型号、数量、质量要求等相关信息，以确保双方对商品的了解和达成一致。
3. 价格条款：合同中应明确约定商品的价格、支付方式、结算方式等，避免后期出现价格纠纷或支付问题。
4. 交付方式和时间：合同应规定商品的交付方式和时间，确保商品按时送达并减少交付风险。
5. 质量保证：合同应明确商品的质量标准、检验方法和退换货政策，保障买方的权益。
6. 违约责任：合同中应明确约定双方的违约责任和违约金等相关条款，以预防合同违约的发生。
7. 争议解决：合同中可以约定争议解决的方式，如通过协商、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。

注意事项

在起草和签订江苏工艺花灯采购合同时，双方需要特别注意以下事项：

• 明确合同条款：双方应充分沟通和协商，确保合同条款明确、详细，以避免后期产生歧义或争议。
• 关注法律法规：双方应了解相关的法律法规，确保合同的合法性和有效性。
• 仔细核实信息：双方在签订合同时应仔细核实对方提供的信息，确保信息的真实性和准确性。
• 留存合同副本：双方应各自保留一份合同副本作为备案和日后参考。
• 注意合同履行：双方应积极履行合同义务，确保合同的有效执行。

结论

江苏工艺花灯采购合同对于买卖双方来说是一份重要的法律文件，它明确了双方的权益和责任，并保障交易的顺利进行。双方在签订合同时需要充分了解合同条款，保留合同副本，并积极履行合同义务。通过合同的签订和执行，双方可以建立长期稳定的合作关系，共同推动江苏工艺花灯产业的发展。

十、五香牛肉哪五香？

五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。

八角又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。

桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木。

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