泡椒酸笋怎么做？

一、泡椒酸笋怎么做？

竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时

春笋或者甜笋 (10份)

泡椒 (2份)

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份

制作步骤

1/16分步阅读

春笋去壳（去衣）

2/16

清洗干净

3/16

剖开切片（薄片）

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水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

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漏盆沥干水分待凉

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备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

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将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

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备好泡椒：约2小包

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小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

10/16

将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

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将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

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再加入适量白糖

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搅拌均匀后静放半小时

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装入可密封的容器里

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放入冰箱冷藏

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一天后即可食用：用干净的筷子

二、酸笋用什么笋？

酸笋就是用竹笋制作出来的，生活中比较常见，并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物，放在螺蛳粉里食用时，会产生一股特别难闻的味道，不过，酸笋吃起来非常美味，只有少部分人不能接受酸笋的味道。

三、酸笋菜谱大全家常

酸笋菜谱大全——家庭简易做法

酸笋作为一道家常菜，口感酸爽，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，我们就来分享一些酸笋菜谱，让大家在家里也能轻松做出美味的酸笋菜肴。

酸笋炒肉

材料：酸笋、猪肉、青红椒、大蒜、酱油、盐、油

步骤：

• 将猪肉切成丝，青红椒切成小块，酸笋切成丝，大蒜切成末备用。
• 热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色，加入大蒜炒香。
• 加入酸笋丝翻炒均匀，加入酱油调色。
• 最后加入青红椒块翻炒至断生，加盐调味即可。

小贴士：酸笋本身带有一定的酸味，所以在烹饪过程中不需要加入过多的调料，以免掩盖住酸笋的口感。另外，煸炒猪肉时火候不要太大，以免炒糊。

酸笋豆腐汤

材料：酸笋、豆腐、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、高汤

步骤：

• 将豆腐切成小块，酸笋切成丝备用。
• 锅中加入高汤烧开，放入豆腐和酸笋丝煮沸。
• 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：豆腐和酸笋都容易碎，所以在煮的过程中要小心翻动，以免煮烂。另外，这款汤味道清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒增加口感。

酸笋焖鸡腿

材料：酸笋、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、油

步骤：

• 将鸡腿切成块状，酸笋切成丝备用。
• 锅中加油烧热，放入姜片爆香。
• 加入鸡块煸炒至变色，加入酸笋丝继续翻炒。
• 加入料酒焖煮片刻，最后加入盐调味，撒上葱段即可。

小贴士：焖煮过程中火候不要太大，以免鸡肉煮散。另外，如果喜欢口感更浓郁的菜肴，可以加入一些其他调料如八角、花椒等。

四、酸笋是碱性还是酸性

酸笋是一种常见的食材，既可作为主菜烹饪，也可用于制作凉菜或煮汤。它有着丰富的营养价值和独特的口感，备受人们喜爱。

然而，关于酸笋的性质，人们一直有着不同的看法。有人认为酸笋是碱性的，而另一些人则认为它是酸性的。那么，到底酸笋是属于碱性还是酸性呢？

酸笋的性质

要了解酸笋的性质，我们首先需要了解它的成分。酸笋主要由水分、纤维素、糖类、有机酸、维生素等组成。其中，有机酸是酸笋味道酸酸的主要原因。

酸笋中含有苹果酸、柠檬酸、乳酸等有机酸。这些有机酸给酸笋带来了酸味，同时也给它带来了一些营养价值。有机酸能够促进食欲，增加胃液分泌，对于消化有一定的帮助。

在自然界中，酸性和碱性是相对的概念，各种物质都可以用来进行酸碱性的分类。一般来说，pH值小于7的物质被认为是酸性的，而pH值大于7的物质则被认为是碱性的。那么，酸笋的pH值是多少呢？

根据相关研究，酸笋的pH值大约在4.0-4.5左右，属于酸性范围。这也解释了为什么酸笋会有酸味的原因。

酸笋的酸碱性与人体健康

酸笋作为一种食材，它的酸碱性对于人体健康有一定的影响。一般来说，人体的酸碱平衡是非常重要的，对于维持身体的正常功能起着至关重要的作用。

如果身体的酸碱平衡失调，会导致一系列的健康问题。酸性体质容易引发各种慢性疾病，如骨质疏松、糖尿病、高血压等。而碱性体质则可以减少这些健康问题的发生。

那么，酸笋的酸性特性对于人体健康意味着什么呢？尽管酸笋是酸性食物，但其对于人体的影响仍然是温和的。

酸笋中的有机酸虽然会增加胃液分泌，但并不会对胃黏膜产生刺激。相反，适量食用酸笋还可以促进胃肠蠕动，有助于消化和排便。此外，酸笋中的纤维素也具有促进肠道蠕动的作用，有益于肠道健康。

酸笋中富含的维生素C也是其一大特点。维生素C对于人体的抗氧化作用非常重要，能够增强免疫力，减少疾病的发生。而酸笋中的维生素C经过烹饪或加热也不会完全损失，因此食用酸笋是获得维生素C的一种很好的途径。

如何正确食用酸笋

尽管酸笋对于人体是有益的，但也需要适度食用。过量的酸笋摄入可能会对胃肠道产生一定的刺激，导致不适感。

正确食用酸笋的方法如下：

总之，酸笋是一种酸性食物，但其对于人体的影响是温和的。适量食用酸笋可以促进消化，增强免疫力，对于提高身体健康是有益的。然而，每个人的体质不同，食用酸笋时要因人而异，避免过量摄入导致胃肠道不适。

五、酸笋肉酱？

主料

酸笋适量

辅料

酱油肉适量

大蒜适量

红辣椒适量

小米椒适量

蒜末适量

配料

鲜酱油适量

红烧酱油适量

糖适量

料酒适量

山茶油适量

1.酸笋浸泡一下。

2.准备酱油肉。

3.酱油肉切成薄片待用。

4.红辣椒切片。

5.蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。

6.锅烧热放油。

7.下蒜末爆香。

8.放入酱油肉。

9.煸炒。

10.再放入小米椒，放入酸笋翻炒。

11.翻炒均匀。

12.倒料酒、加特级酱油。

13.加入红烧酱油上色。

14.加点白糖除咸增鲜。

15.最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。

小窍门&温馨提示

不需要放盐，因为酱油肉是咸的，另外酸笋里面也有咸味，所以需要用点糖来中和一下口味。

六、酸笋吃法？

产地：中国广西。

成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。

特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。

做法：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。

酸笋炒五花肉

材料

酸笋 半斤，五花肉 半斤，红辣椒5个，姜、葱适量，油盐酱油 少许

做法

1、酸笋洗净沥净水，五花肉洗净 切成薄片，红辣椒和葱切碎，姜切片。

2、倒少许油 适量生粉和酱油 拌匀五花肉腌制 。

4、热锅，加少许油，将红辣椒和姜放入煸炒，然后将五花肉放入，大火炒至金黄色，最后再加入酸笋翻炒，然后用少许盐、酱油调味即可。

七、酸笋牛肉？

主料：

牛腩200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；

辅料：

稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；

做法：

1、牛腩成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；

2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；

3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；

4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；

5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；

6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；

7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；

8、再加点生抽炒匀调味；

9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；

10、出锅装盘；

八、酸笋 梗？

酸笋的梗是又酸又臭的。因为酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。

九、酸笋米线的酸笋怎么做？

桂林米粉酸笋的做法:

原料：酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵。

调味：盐适量

制作步骤：1，酸笋洗净，切小片。

2，芫妥洗净，切短。

3，鲸鱼尾洗净，抹干水，加入少许盐腌十五分钟。

4，烧热镬，下油一汤匙，放下姜及鱼尾，煎至两面微黄色铲起。

5，把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋、鱼尾，大火煮约五分钟，改慢火再煮十五分钟，下盐调味，酸笋有咸味，下盐时先试味，放下芫妥，即可盛汤碗内。

十、麦当劳酸笋汉堡用的哪种酸笋？

就是普通的酸笋。酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

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