黄酒原酒 鉴别？

一、黄酒原酒 鉴别？

黄酒辨别真假

1、加热

一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。

2、味道

纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。

3、气味

纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、悬浮物

如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。

5、年份

这个是坑人的，市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但是当年或者一两年左右的占绝大部分，上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别，普通消费者也不好辨别，但是价格却要高上数倍，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。

6、粘稠度

因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。

7、色泽

正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。

二、什么是原酒？

你好！原酒分为两种， 一个是原酒，另一个是成品原酒。

1. 原酒：原酒是经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级的半成品酒，不具有规定的包装形态，亦称基础酒或基酒。

2.成品原酒：成品原酒是经过了贮存、组合并按相关相关标准确定了等级和香味风格的产品，不具有规定的包装形态，也称为散酒。 谢谢！

三、邛崃原酒价格？

我就原来的价格大概在100块钱左右一瓶，还算实惠的。

四、中国原酒之乡？

邛崃

邛崃古称临邛，位于四川省中部，邛崃筑城置县已有2300余年，与成都(益州)、重庆(巴郡)、郫县(鹃城)并称为巴蜀四大古城，有“天府南来第一州”的美誉。

四川省再添一项白酒类地理标志保护产品。国家质检总局及中国轻工业联合会、中国酒业协会，先后向邛崃市颁发了“邛酒国家地理标志保护产品”及“中国白酒原酒之乡”牌匾。

五、原酒怎么储存？

把酒倒酒瓶里盖好瓶口放在阴凉的地方

六、会稽山手工原酒和机制原酒哪个好？

手工黄酒比机械黄酒酒质好。比如塔牌手工黄酒多采用传统工艺,一年一个周期，严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春方开榨煎酒。

酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿等步骤造出成品酒。

受时间的限制，酒质很好。

机械生产黄酒摆脱了时间的限制，常年可酿，发酵时间短，酒质一般。

七、原酒怎样勾兑白酒？

    原酒勾兑白酒的过程

　　1、原酒出池后，首先要进行分级，截留酒头、酒尾，做为勾兑中调味酒的成份。

　　2、入库贮存。原酒刚出槽时，口涩、有刺激异味，所以必须入库贮存。在贮藏期1-2年内，酒体发生内部反应，香味成份进行转化，即所谓的“老熟”。

　　3、对到期(贮存1年以上)酒体进行分析，由技术人员对酒体按色、香、味进行品尝，用色谱仪进行检测，书写评语，确定酒体质量。

　　4、把酒体质量高的的原酒进行标识，按出池先后进行勾兑。原酒中加入酒头、酒尾、香精、调味酒、水进行混合。

　　5、勾兑完成以后，再进行理化指标、卫生指标、感官指标检测，如果一切合格，进行装瓶生产；不合格，则进入新一轮勾兑程序

八、国际生态原酒好吗？

国际生态原酒是比较不错的，

生态原酒不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，且用它调制鸡尾酒，会有一种与众不同味道，极其神秘。

生态原酒经过超虑膜等高新技术处理，不但确保了高标准卫生指标，而且在除去细菌的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉，所以特别容易吸收。

九、什么叫陈酿原酒？

指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

原酒具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。一般饮酒后，不易上头，不会像其他非原酒喝过头疼。原酒的度数一般在60度以上，白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销售。

十、原酒中有水吗？

白酒里面当然还有水份了，因为我们的白酒不可能是100%的酒精，大部分都是37度，36度，42度52度等等，所以他的水份就是按照百分比来计算的。

白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

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