煮莲藕煎莲藕做法？ 卤莲藕用哪种莲藕？

一、煮莲藕煎莲藕做法？

步骤1

去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）

步骤2

用刀把丝剁成碎末儿

步骤3

姜去皮洗净，剁碎备用

步骤4

剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内

步骤5

打一个鸡蛋进去

步骤6

放入1匙盐和适量面粉（面粉可先少放些，一边搅拌一边放）

步骤7

用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加面粉，搅拌至上劲即可

步骤8

电饼铛接通电源，放入适量油，用铲子把油抹匀

步骤9

倒入搅拌好的面粉浆

步骤10

用铲子把面粉将轻轻码平

二、卤莲藕用哪种莲藕？

卤莲藕应该选用11孔分润藕。具体方法如下：

一、看和切

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

二、藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。

1、不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩。

2、面藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高，口感脆爽，适合清炒和凉拌。

三、莲藕条是莲藕吗？

是的，莲藕是根状茎，纵横生长，肉质肥厚，节间膨大，在莲藕的内部有很多纵向的孔道，有多个结节，上面生长黑色的须须，没有固定根，在生长过程中会生发一些嫩芽，也就是我们常说的莲藕条。

莲藕条是没有长大的藕，莲藕条和莲藕一根同源，在合适的生长条件下，藕带会膨大、开始生长，然后就成为了莲藕，藕尖最合适的食用期是夏天，下雨后最好采摘了，顺着荷叶竿子，一路向下摸，可以摸到脆嫩的莲藕条。

四、莲藕片和莲藕区别？

1、形状上的区别。

莲藕的形状是细长的而且还是整个的，藕片的形状是把莲藕洗干净后再用刀把它切成一片一片的！

2、口感上的区别。

莲藕片的做法很多，吃起来的口感也比较不一样。而莲藕吃起来口感没有那么多元化

3、表皮上的区别。

粉藕的颜色有一些暗沉，普通的莲藕外表颜色是发白的。

五、莲藕饺子陷是熟莲藕，还是生莲藕好？

生的

用藕做饺子馅，不需要先用开水焯，下面是具体做法：

准备材料：莲藕 一斤，猪肉末 半斤，葱末 适量，姜末 适量，盐、麻油、十三香 少许

1、将买来的莲藕去皮，切成段备用。

2、切好的莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦。

3、已经擦碎的莲藕再用刀在砧板上剁碎。

4、拿出肉馅，把葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀。

5、再加入剁好的莲藕搅拌在一起，这样莲藕肉馅就做好了。

6、做好的莲藕馅放进饺子皮里包就可以下锅煮了。

六、蒸莲藕饼要脆莲藕还是要粉莲藕？

脆莲藕

食材都准备好。莲藕有七孔粉藕和九孔脆藕之分，这道糯米藕，我喜欢用脆藕，爽脆的莲藕和糯米搭配，口感清爽焦脆，特别美味。

糯米要提前泡一晚，清洗干净

将泡好的糯米放入电饭锅，隔水蒸熟备用。

莲藕去皮，清洗干净后用擦子擦成泥。

糯米饭，藕和葱放入容器，加入盐，十三香，香油拌匀，如果水分过多，可以适当加点淀粉，做好的饼会更干爽点。

将猪肉末也倒入糊糊中，应为糯米糊糊比较粘手，最好戴上一次性手套会更方便操作。手套稍微沾水，把材料捏成团后放在手心按扁，整理成比较紧实的小圆饼。

不粘锅里倒入少许油，烧热后将藕饼轻轻摆入锅中，中小火见两分钟左右，用锅铲轻轻推动藕饼，饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了。

七、莲藕种子比莲藕芽好吗？

莲藕种子也就是说莲子没有莲藕芽长得快。

八、莲藕炒肉要哪种莲藕？

莲藕炒肉最好选脆的那种莲藕，口感会比较好。

九、莲藕和莲藕怎么炒好吃？

莲藕切片，水烧开放莲藕片焯水捞起，锅中油烧热，加入莲藕快速翻炒，倒入少许白醋，加入适量水，最后撒上盐即可

十、清水莲藕和莲藕区别？

清水莲藕的话他一般都是放在水里面，它就能长莲藕出来，莲藕要长在玉林里的淤泥里面，才可以长出来。

莲藕与清水莲藕的区别：1、颜色不一样，莲藕，外观瘦长，外皮呈褐黄色，粗糙；清水莲藕一般8～9孔，外观肥大，外表细嫩光滑，呈银白色。2、长短不一清水莲藕的藕节比普通藕的要细长，莲藕外观藕节短粗，个头较小；清水莲藕外观藕节体形细长，个头较大。

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